Dessert - Pêches Rôties Au thym, Sablés A La Noisette


Préparation : 35 minutes

Repose de la pâte : 45 minutes mini

Cuisson : 55 minutes


Ingédients (Pour 4 personnes):
- 4 pêches souples au toucher
- 1 citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 10 cl de crême de cassis

Pour les sablés:
- 100 g de farine
- 20 g de poudre de noisette
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de beurre


Préparation:
- Préparez la pâteà sablés : Mélangez la farine avec la poudre de noisette et le sucre
- Ajoutez le jaune d'oeuf puis le beurre en petits morceaux
- Pétrissez pour obtenir une pâte homogène
- Formez une boule et réservez au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes
- Préchauffez le four à 210°C
- Pelez les pêches et déposez-les dans un plat à four
- Faites fondre le beure à feu doux
- Dans un bol, mélangez le jus de citron et le zeste taillé en julienne avec l'huile d'olive
 et 4 c. à soupe d'eau
- Badigeonnez les pêches de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre et parsemez de basilic ciselé
- Enfournez et arrosez avec la préparation à l'huile d'olive après 5 minutes de cuisson
- Laissez cuire 20 minutes en arrosant régulièrement les pêches avec leur jus.
- Sortez le palt du four, récupérez le jus de cuisson
- Versez-le dans une casserole avec un peu d'eau et la crêm de cassis
- Faites réduire pendant 15 minutes
- Passez au chinois et réservez au chaud
- Préchauffez le four à 150°C
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte à sable sur une épaisseur de 1/2 cm
- Découpez en 8 disques
- Déposez-les sur une laque à patisserie
- Faites les cuire pdt 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés
- Déposez les pêches tièdes et les sablés sur les assiettes et entourez d'un cordon de jus de cuisson.


Accompagnement possible: